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Industrie alimentaire:
Les ambassadeurs du pain dans le
monde
LE PAIN EST BON POUR LA SANTÉ
Le bon pain offre de multiples plaisirs: il est goûteux,
a un effet salutaire sur notre organisme et fait des merveilles
sur nos états d'âme. Plusieurs études
ont montré que la traditionnelle friandise finlandaise,
le pain de seigle noir, très riche en fibres, est une
véritable source de santé. Les boulangeries
Fazer Leipomot font office d'ambassadrices du bon pain: l'entreprise
dépêche cette bonne nouvelle sous la forme de
produits partout dans le monde et participe activement à
la recherche internationale sur les effets des aliments sur
la santé.
La société Fazer Leipomot est le leader du
marché finlandais et la principale entreprise de boulangerie
de la zone de la Baltique. Dans les pays baltes elle se place
en deuxième position dans ce secteur. - Il y a dans
la zone de la Baltique environ 140 millions de consommateurs
qui achètent chaque année pour 25 milliards
d'euros de pain, constate brièvement le directeur général
Paul Taimitarha.
Outre la Finlande, Fazer Leipomot déploie aussi son
activité en Suède, en Russie, en Estonie, en
Lettonie et en Lituanie. - Notre objectif est d'être
l'entreprise de boulangerie la plus appréciée
d'Europe. Nous investissons dans la recherche et le développement
du produit ainsi que dans l'expertise et la compétence
professionnelle en matière de logistique, marketing,
service clients et boulangerie industrielle.
Ces dernières années les boulangeries Fazer
Leipomot de Saint-Pétersbourg et de Suède sont
celles qui ont connu la plus forte croissance et les plus
fortes exportations. La boulangerie Hlebnij Dom, qui appartient
au groupe Fazer, est la plus grande et la plus moderne de
Russie et leader du marché de la région. Aujourd'hui
on cuit en trois postes autant de produits de boulangerie
que dans toutes les boulangeries Fazer de Finlande.
Craque-pain à gogo
Pour ce qui concerne les exportations, c'est le goût
qui décide, mais pas seulement car il faut aussi tenir
compte du caractère pratique et hygiénique.
Les principaux produits d'exportation sont les craque-pains
de seigle dont 60 pour cent vont à l'exportation. Les
plus grands acheteurs de craque-pains de seigle sont l'Allemagne,
la Norvège et la Russie. De Suède on exporte
en Allemagne et aux États-Unis en particulier des pains
casse-croute et des galettes, de Saint-Pétersbourg
des petits pains d'épice.
- Pour les exportations nous mettons continuellement au point
de nouveaux produits et de nouvelles techniques de fabrication
et d'emballage. L'accent du marché porte sur la région
qui borde la Baltique, mais, pour ce qui concerne les craque-pains,
nous envisageons le monde entier comme zone de marché.
Les exportations nous permettent de tester le succès
des produits sur les nouveaux marchés et en même
temps d'étudier les possibilités de fabrication
dans les pays acheteurs, déclare Paul Taimitarha.
Les pains à casse-croute sont la dernière innovation
du marché. Un emballage rempli de gaz spécial
en rend possible la longue conservation. Les produits de pointe
de ce groupe sont les pains complets de seigle, qui sont aussi
des produits bio, ce qui intéresse les marchés
internationaux.
La fibre de seigle fait des merveilles
Le pain est un produit céréalier qui a de nombreux
effets favorables sur la santé. Il fournit des vitamines
B et E importantes pour le système nerveux. Il y a
dans le pain du fer nécessaire au transport de l'oxygène,
du magnésium qui agit sur la santé des muscles
et des os, du zinc qui favorise la guérison des blessures
et la santé de la peau ainsi que du sélénium
qui agit comme un antioxydant.
Le pain de seigle contient des fibres en abondance et convient
à ceux qui veulent maigrir. Le pain de seigle complet
est incontestablement la meilleure source de fibres grâce
auxquelles la teneur en sucre du sang s'élève
lentement, reste longtemps stable et la sensation de faim
est tenue à distance. Les effets du pain de seigle
pour traiter la constipation ont été scientifiquement
prouvés.
De nombreuses études réalisées en Finlande
et dans le monde montrent que l'usage abondant du pain de
seigle réduit les risques de contracter une maladie
cardiovasculaire. Le pain de seigle abaisse le taux de cholestérol,
ce qui provient probablement des antioxydants et des cholestérols
végétaux qui se trouvent dans les fibres alimentaires.
Le monde scientifique européen pense que les fibres
des céréales sont supérieures aux autres
sources de fibres pour ce qui concerne la prévention
du cancer du côlon. De même les études
suggèrent que les fibres des céréales
protègent du cancer du sein.
Photo: Le pain de seigle n'est pas seulement goûteux,
il est aussi bon pour la santé. De nombreuses études
internationales en ont prouvé les effets favorables
sur la santé.
Ajouté: 2002
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La graisse qui réduit le cholestérol